来源与tag

原材料

步骤

1. 梅花肉200g+盐1g+料酒10g抓匀，腌制15min
2. 加入水淀粉抓匀，加食用油拌匀
3. 油温不能太低，最好高于210度，一次不能下太多（<15）
4. 开大火，复炸，1min出现火红色
5. 关火，尖椒炸5s
6. 炝锅料煸香，倒入碗汁大火收汁到粘稠，加入肉段尖椒翻炒均匀
7. 关火，撒蒜末10g翻拌均匀出锅

衍生版本

tips