来源与tag

• 配料表
  五花肉
  葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒
• 步骤
  五花肉切块，冷水下锅，加料酒，焯水后热水冲洗
  锅里放油，小气泡多后放白糖，炒糖色（火不要大，糖焦了会苦）太干就加水，炒到气泡退去
  下肉，炒，下料，炒香，加老抽，酒，生抽，加热水没过肉（加冷水肉会硬），胡椒粉，大火烧开，大火烧十五分钟上色（有沫就去掉，水不够就加热水）
  高压锅二十五分钟（具体看情况，不要把肉压太烂），倒回锅里，去掉香料，调味，加盐和糖，收汁，出锅
  可以加一些小葱花，配个颜色！
• 备注

小块就是红烧肉，大块就是东坡肉！！

原材料

步骤

衍生版本

tips

• 如果不编一下的话肉会很油很油
• 没有高压锅就换成小火炖40min-1h，同时下锅前老抽要少加，否则会掉色