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原材料

步骤

1. 1勺*（料酒+生抽+玉米淀粉），腌制肉条10min
2. 半勺盐+半勺白胡椒粉
3. 少许香菜末或者芹菜末

准备 米，肉，皮蛋，水，料酒，生抽，玉米淀粉，姜，香菜（或葱花，芹菜），盐，白胡椒。
1，米洗好泡一下，米水1:10下锅小火先煮着。
2，切好肉丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺玉米淀粉腌制。
3，切皮蛋，成碎块。
4，米煮开花了，下肉丝和姜丝（姜丝找机会切）。
5，肉丝煮熟了，下皮蛋。
6，皮蛋有点化了，下香菜，搅拌搅拌。
7，半勺盐，半勺白胡椒（个人按米量适量），搅和搅和，出锅。
我就是肉和皮蛋都好了，目前等米开花中……一定先煮米！好费时间！
中火还是小火看灶和锅，水蒸气太大了那就是火大了。
可以先大火把水煮开，酌情控制火的大小。
米的种类会影响开花，个人觉得最合适煮粥的是圆圆的东北大米，我家目前没有，用的泰国香米，细细长长，迟迟不开花。
这种时候就看水，水有点稠稠的，像精华液，搅拌一下，水米比例差距看着不大了，就可以下肉丝了。
因为太无聊了，所以一边煮一边码评论中。
(:з」∠)
肉丝切得细的话，刚下锅搅拌搅拌看着就像熟了似的，但是这时候还要再煮一会儿，因为加了料酒，不煮肉会有明显的料酒味。可以夹起来闻闻，闻不到明显料酒味就可以下皮蛋了。
另外:对自己要煮多少粥心里没数的，我可以告诉你……基本上，多少水就是多少粥。中小火水分蒸发不大的，加上肉丝和皮蛋等，基本持平。
如果你是一碗米，水米10:1，那就是10碗粥。
(´ཀ`」 ∠)_
我目前就是十碗，一大锅。
中午和晚上都不用愁了。
啊，为什么每次我做饭总会不自觉的做好多……我上辈子是食堂阿姨吗？
不说了，喝粥去了。

1. 开水下米（东北珍珠大米），加10克花生油，煮开后再煮2小时
2. 70克前腿肉横刀切片，一个皮蛋切成大粒，切姜丝
3. 腌肉 盐糖料酒搅拌，再加水嫩滑，少量生粉搅拌均匀，封上少许油
4. 中大火煮好粥，加入姜丝皮蛋煮五分钟
5. 调味 一勺粥里加 盐 鸡粉 料酒 胡椒粉 香油 搅拌均匀撞回粥里 （防止调理结块）
6. 下猪肉煮熟再煮两分钟
7. 下葱花完成

衍生版本

tips

• 皮蛋粥个人还是比较有发言权的，个人建议大米提前洗净泡好后沥干水分，头一天晚上用一小匙花生油和一小匙盐腌渍一下，效果会更好
• 如果粥太稠了可以加一些水，注意不要糊底！