主食-饺子

锅贴

加油煎至底部焦黄，加入淀粉水（1:10）盖盖蒸5min，然后开盖蒸干水分
如果控制好淀粉量即可得到雪花纹理，水分比例其实因为会被大火蒸干，只要大概可以就行，但是淀粉量如果多了就会糊到一起，很难看

主食-饺子-锅贴.png

饺子皮

TODO

主食-饺子-生饺子.png
主食-饺子-煮饺子.png

3斤半的猪肉：加2个鸡蛋，加两次调料
300g猪肉我自己就能吃两顿了

  1. 葱段+姜丝+花椒+水，浸泡5min后，手抓出汁
  2. 桂皮香叶，花椒，凉（色拉）油炒香，封膜放到室外冷却
  3. 猪肉放入盐，鸡精，胡椒，2g生抽，1g老抽，3g蚝油
  4. 分次放入葱姜水，搅拌均匀
  5. 加入鸡蛋一个，色拉油，搅拌均匀
  6. 加入芹菜，茴香，大葱（1:1），注意茴香与芹菜含水量较高，考虑用盐去一下水