肉猪-排骨-糖醋排骨（TODO）
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原材料
| 名称 | 处置方法 | 备注 |
|---|---|---|
| #排骨 | ||
| 大葱 | ||
| 蒜 | ||
| 姜 | ||
| 白醋 | ||
| 料酒 | ||
| 冰糖 |
步骤
- 3斤排骨，一勺盐，抓拌均匀
- 大葱切大段，蒜切一半，姜切厚片
- 起宽油，加入4个大料，加热至起小泡（六成热，150度），待不再冒泡，加入排骨断生
- 加入排骨油，两把冰糖，熬至冒密集红小泡（宁可微微甜也不要有苦味！）
- 加入排骨翻炒两下上色，加入蒜，（稍微出蒜味就）加入姜，（稍微出姜味就）加入葱
- 加入料酒，（翻炒几下）加入3两米醋，加入冰糖，加入少量锅边酱油
- 料酒1:2稀释后入锅，小火焖10min，捡出配料，加入剩下的冰糖，小火熬煮，大火收汁
- 补小半勺香醋，关火焖几分钟
