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#肉菜-排骨

原材料

步骤

1. 排骨切块，凉水下锅，加葱姜黄酒煮沸，加2个八角，撇去浮末，煮好后捞出热水洗；
2. 热锅凉油，炒葱姜花椒八角大料，炒排骨，加冰糖老抽，生抽，炒上色，加开水没过排骨，（中途可以补老抽亮色），加点白胡椒，一点盐;
3. 大火烧开10分钟后，倒入高压锅，上汽后高压10～15分钟；
4. 凉水给高压锅降温，倒回原锅大火收汁，加适量盐和糖，调整口味。

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